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Olio di palma, un caso alimentare

Ipotesi allarmanti e dati concreti

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È la sostanza alimentare più odiata dai salutisti di tutto il mondo. Negli ultimi anni l'olio di palma ha superato di gran lunga, in termini di “hype” (modalità di comunicazione martellante, ndr) negativo gli ormai vetusti grassi trans, il burro o altre “squisitezze”.
L'olio di palma è un grasso vegetale estratto dai semi di alcune specie di palme del genere Elaeis. Il suo contenuto di grassi saturi è pari al 50 per cento del totale, con una prevalenza di acido palmitico e la presenza di acido oleico e linoleico. Il processo di lavorazione ha il limite di eliminare la parte di vitamine e antiossidanti contenuti nell'olio integrale.
L'olio di palma ormai si trova un po' ovunque, soprattutto nei biscotti, nelle creme spalmabili, nei vari prodotti da forno e nei gelati. La sua grande diffusione è in realtà legata a un fatto positivo, ovvero il progressivo abbandono delle industrie ...  (Continua) leggi la 2° pagina articolo di salute altra pagina

Keywords | olio, palma, grassi,

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