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Nuovo metodo rende innocua da Bse carne precotta

Morbo della mucca pazza_4560.jpg

Realizzato dai ricercatori dell'Istituto superiore di sanita' un metodo per rendere il cibo precotto sicuro dai prioni della mucca pazza. La ricerca e' stata condotta in collaborazione con i laboratori dei National Institutes of Health (Usa), e i test sulle cavie malate di scrapie (variante della malattia da prioni che colpisce pecore e capre) hanno dato ottimi risultati. ''E' una combinazione di alti valori di pressione e temperatura a disattivare i prioni contenuti nella carne che mangiamo'' spiegano i ricercatori dell'Iss, che hanno perfezionato il metodo di sterilizzazione dei cibi precotti sulla base di questa scoperta. La nuova tecnica, descritta oggi sui Proceedings of the National Academy of Sciences, permettera' di rendere sicuri dal rischio del morbo della mucca pazza anche i cibi per bambini, oltre agli hot-dog e agli hamburger, intervenendo direttamente nei processi di produzione ...  (Continua) leggi la 2° pagina articolo di salute altra pagina

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