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Rischio furano in caffè e omogeneizzati

Dubbi sulla sua pericolosità, la sostanza risulta cancerogena

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Un'altra sostanza turba la serenità dei consumatori. L'Autorità europea per la sicurezza alimentare ha infatti lanciato un allarme che ha come oggetto il furano, un composto organico presente soprattutto nel caffè e negli alimenti per l'infanzia contenuti nei vasetti. Il composto si forma in seguito al trattamento termico degli alimenti
Il furano è risultato cancerogeno su modello animale e pertanto l'esposizione alla sostanza preoccupa le autorità sanitarie, tanto che un rapporto pubblicato congiuntamente da Fao e Oms ammette che “il margine di esposizione per il furano rivela una preoccupazione per la salute umana”.
Uno studio dell'Università di Barcellona pubblicato su Food Chemistry da Javier Santos e dai suoi colleghi si è concentrato sulla presenza di sostanze pericolose all'interno del caffè nelle sue varie modalità di somministrazione. Il risultato è che nel caffè in ...  (Continua) leggi la 2° pagina articolo di salute altra pagina

Keywords | caffè, furano, cancerogeno,

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