(2° pagina) (Torna alla 1° pagina..) dati indicano che la colazione a base di pistacchi garantisce un miglior controllo degli zuccheri nel sangue. Inferiori anche le concentrazioni di insulina, mentre era pi alto il GLP-1, cos come dovrebbe essere in un organismo sano.
I pistacchi, come il resto della frutta secca, ha il pregio di associare ai carboidrati una buona concentrazione di fibre, grassi e proteine che riducono lassorbimento immediato degli zuccheri e quindi il picco glicemico dopo il pasto. Inoltre, diminuiscono il senso di fame e lintroito calorico complessivo. Qualit decisive per un buon controllo della propria salute in gravidanza.
Una ricerca della Rovira i Virgili University di Tarragona, in Spagna, presentata durante un convegno europeo sull'obesit che si tenuto a Sofia, in Bulgaria, sostiene peraltro che i pistacchi possano anche prevenire il diabete di tipo 2.
Lo studio ha preso in considerazione 54 soggetti che si trovavano in condizioni prossime allo sviluppo del diabete, in sovrappeso o gi obesi, che hanno seguito per 8 mesi una dieta mediterranea. A una parte del campione stato proposto il consumo di 57 grammi di pistacchi al giorno.
Per quanto riguarda il peso, alla fine della sperimentazione non stato rivelato uno scarto statisticamente significativo fra i due gruppi. La vera differenza era data dal livello di insulina, che nel gruppo che aveva consumato i pistacchi era notevolmente sceso nel corso delle settimane. Il merito attribuibile al contenuto di grassi insaturi, fibre, carotenoidi e antiossidanti presente nei pistacchi. Queste sostanze aiuterebbero l'organismo a gestire in maniera migliore gli zuccheri in eccesso.
Il ruolo dei pistacchi nella prevenzione del diabete era gi emerso da altre ricerche.
Questi studi sono stati presentati nel corso dellInternational Congress of Nutrition che si tenuto a Granada, in Spagna.
Tra i temi trattati nel simposio Nuts in Health and Disease", gli effetti benefici della frutta a guscio sulla salute, in particolare in relazione a patologie come linfarto del miocardio, lictus e la sindrome metabolica.
Recenti studi scientifici dimostrano infatti i benefici del consumo regolare di frutta a guscio, non solo sulla salute cardiovascolare, ma anche su diabete, funzione cognitiva, arteriosclerosi, sindrome metabolica, biomarcatori di infiammazione, ecc. Il consumo di frutta a guscio, tra cui i pistacchi, inoltre non associato ad un rischio maggiore di aumento di peso, ma anzi una fonte di preziosi nutrienti. I benefici sulla salute derivanti dal consumo dei pistacchi sono sottolineati da numerose ricerche promosse dalla American Pistachio Growers, lassociazione che rappresenta membri tra i coltivatori di pistacchio americano e conduce studi scientifici sulle propriet nutrizionali delloro verde della California.
In particolare, lo studio PREDIMED ha analizzato come una manciata di frutta a guscio al giorno (15g di noci, 7,5g di nocciole, e 7,5g di mandorle) riduca del 28% l'incidenza di malattie cardiovascolari (infarto miocardico, ictus e morte cardiovascolare). La Dott.ssa Monica Bull ha presentato gli studi preliminari del progetto EPIRDEM, che ha lobiettivo di stabilire se una regolare assunzione di pistacchi possa aiutare a ridurre i sintomi della sindrome metabolica e il rischio di diabete di tipo 2.
I pistacchi sono stati studiati in relazione al loro profilo lipidico e ad altri fattori di rischio cardiovascolare, la Dott.ssa Bull li sta esaminando per valutare il loro effetto sul metabolismo del glucosio, linsulino-resistenza e il rischio di diabete di tipo 2. In effetti conferma il nutrizionista Giorgio Donegani, presidente della Fondazione Italiana per lEducazione Alimentare la ricchezza di fibre unita alla particolare composizione dei grassi contenuti nel pistacchio, pu da un lato aiutare la modulazione della glicemia postprandiale e dallaltro contribuire efficacemente a un miglior profilo dei lipidi ematici, funzionale alla protezione cardiovascolare.
I risultati di uno studio epidemiologico relativo agli effetti della frutta a guscio sulle malattie croniche, presentati durante la conferenza dal professor Frank Hu della Harvard University, provano poi che aumentarne il consumo ( ≥ 5 volte a settimana) contribuisce a ridurre del 30% il rischio di contrarre malattie cardiovascolari. Linda Tapsell, professore presso l'Universit di Wollongong, in Australia, ha spiegato che il consumo di frutta a guscio non associabile ad un maggiore rischio di aumento di peso, ma anzi questultima raccomandabile come parte della dieta per prevenire l'obesit, la sindrome metabolica e altre malattie croniche.
Infine, il Dr. Sabat, professore di Sanit Pubblica all'Universit di Loma Linda, in California, e pioniere nello studio dei benefici della frutta a guscio sulla salute, ha concluso: "i dati epidemiologici indicano che l'inclusione di frutta a guscio nella dieta rappresenta un rischio minimo per l'aumento di peso e questo supportato da studi clinici".
I pistacchi sono cos benefici per via degli antiossidanti che contengono. Gli antiossidanti aiutano a proteggere il corpo dal danno ossidativo. Lossidazione, un processo che si verifica attraverso le naturali funzioni del corpo come lesercizio fisico, produce radicali liberi, che possono attaccare le cellule sane e indebolirle, rendendole pi sensibili alle malattie. Gli antiossidanti, come la vitamina E e i carotenoidi, tra cui beta-carotene e luteina, aiutano a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi. I pistacchi contengono gamma tocoferolo (un tipo di vitamina E), luteina/zeaxantina e beta carotene (carotenoidi).
I pistacchi sono uno snack privo di colesterolo che contiene solo 1,5 grammi di grassi saturi e 13 grammi di grassi a porzione, la maggior parte dei quali deriva da grassi monoinsaturi e polinsaturi. Una porzione di circa 30 grammi corrisponde a 49 pistacchi, che il pi alto numero di unit a porzione in confronto a qualsiasi altro tipo di frutta secca a guscio. Con 6 grammi di proteine e 160 calorie per porzione, i pistacchi sono lo snack perfetto per gli sportivi, rispetto a qualsiasi altro spuntino con lo stesso apporto calorico. Una manciata di pistacchi contiene pi potassio (300 mg, 8 per cento) di unarancia (250 mg, 7 per cento), facendone un alimento completo per uno snack o un ingrediente da inserire nella dieta quotidiana.
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16/03/2018 Andrea Sperelli


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